盛暑食鸭,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响.因为鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富,滋阴益气. 现代营养学亦认为,它富含蛋白质,脂肪,维生素和多种微量元素,尤其适宜为水肿,虚弱,低热,食少和大便干结者的辅助食疗. 苦瓜性寒,味甘,苦,能解暑,清热,营养丰富且维生素C的含量最高.
所谓"金银鸭",即鸭与烧鸭. 与苦瓜搭配煲汤,味道特别鲜美可口,且消暑,清热,滋阴,为靓汤.
材料(3-4人量):
苦瓜500克, 光鸭肉与烧鸭肉各250克,冬菇45克,红枣4个,生姜3片;
烹调:
苦瓜洗净,去籽切块;
光鸭肉洗净,切块;
烧鸭肉切块;
冬菇去蒂,洗净;
红枣去核,洗净;
光鸭肉,冬菇,红枣与姜下瓦褒,加入清水2500 ML (10碗量) 武火滚沸后,改用文火褒1小时.
下苦瓜,烧鸭,再褒40分钟,下盐即可.
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